HẠNG MỤC: THI CÔNG & LẮP ĐẶT BẾP CÔNG NGHIỆP

Dự án: Nhà hàng Hàn Quốc Mr. Prak

Địa chỉ : Số 01 Ngõ 70 , Đường Trần Thủ Độ, P. Tiền Phong, TP. Thái Bình

Đơn vị thi công: Công ty TNHH Thiết Bị ATG

1. Vai Trò Của Bếp Công Nghiệp

Nếu hệ thống nướng tại bàn là “bộ mặt” của nhà hàng Mr. Prak, thì khu bếp công nghiệp chính là “trái tim”, nơi quyết định chất lượng đồng đều của các món ăn kèm, món chính, và đảm bảo tốc độ phục vụ trong giờ cao điểm. ATG đã thiết kế và lắp đặt một hệ thống bếp chuyên nghiệp, tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và tối ưu hóa quy trình vận hành.

• Mục tiêu thiết kế: Hiệu quả, an toàn, dễ vệ sinh, và tuân thủ nghiêm ngặt quy trình bếp một chiều.
• Vật liệu chủ đạo: Inox 304 cao cấp, chống gỉ sét, chống ăn mòn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2. Thiết Kế Phân Khu Chức Năng Theo Nguyên Tắc Một Chiều

Để đảm bảo an toàn vệ sinh và tối ưu hiệu suất, khu bếp được ATG phân chia thành các khu vực chuyên biệt, tuân thủ dòng chảy công việc một chiều: từ nguyên liệu thô đến món ăn hoàn chỉnh.

a. Khu Sơ Chế & Rửa Thô

Đây là nơi tiếp nhận và xử lý nguyên liệu ban đầu.

• Thiết bị lắp đặt:
  • Chậu rửa công nghiệp 2 hộc lớn để phân loại và rửa rau, củ, quả, thịt.
  • Bàn sơ chế bằng Inox 304 có kệ dưới để dụng cụ.
  • Thái rau củ và máy thái thịt chuyên dụng để đảm bảo độ dày đồng đều cho các món nướng.

b. Khu Bếp Nóng (Khu Nấu)

Nơi chế biến các món canh, súp, món xào và các món ăn nóng khác trong thực đơn.

• Thiết bị lắp đặt:
  • 2 Bếp Hàn Quốc 8 họng nhỏ kết hợp 2 bếp xào ở 2 đầu: Dùng để xào nấu nhanh các món đặc trưng Hàn Quốc.
  • 1 Bếp á : Dùng để nấu thức ăn cho nhân viên
  • Nồi hầm xương: Chuyên dụng để hầm nước dùng và nấu các loại canh, súp (canh kim chi, canh tương…) cần thời gian ninh lâu.
  • Hệ thống chụp hút khói công nghiệp: Lắp đặt ngay phía trên khu bếp nấu, hút sạch khói và mùi, giữ cho không gian bếp luôn trong lành.

c. Khu Bếp Lạnh & Tẩm Ướp

Khu vực quan trọng để chuẩn bị các loại thịt nướng và Panchan (món ăn kèm).

• Thiết bị lắp đặt:
  • Kho đông & kho mát : Kho lạnh bảo quản thực phẩm thì mọi thực phẩm đều được bảo quản một cách an toàn và đảm bảo chất lượng à vẫn giữ nguyên được sự tươi ngon và bổ dưỡng. Khác với các loại thực phẩm chế biến hay có sẵn hoặc các thực phẩm đông lạnh thì khi sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm, hàng hóa không cần sử dụng các phụ gia chất bảo quản vì kho lạnh bảo quản thực phẩm áp dụng cho quy trình hoàn toàn tự nhiên bằng cách giảm nhiệt độ xuống cho phù hợp với các loại thực phẩm cần bảo quản khác nhau.
  • Bàn lạnh (Bàn mát salad): Bàn Inox tích hợp các khay đựng và hệ thống làm lạnh, dùng để chuẩn bị Panchan, salad và giữ cho chúng luôn tươi ngon.
  • Tủ đông & Tủ mát công nghiệp: Để lưu trữ, bảo quản thịt, hải sản và các nguyên liệu khác ở nhiệt độ tiêu chuẩn.
  • Các thùng và chậu lớn chuyên dụng cho việc tẩm ướp thịt với số lượng lớn.

d. Khu Soạn Chia & Ra Món

Là trạm trung chuyển cuối cùng trước khi món ăn được mang đến cho thực khách.

• Thiết bị lắp đặt:
  • Bàn Inox và kệ nhiều tầng để sắp xếp các đĩa thức ăn.

e. Khu Rửa & Vệ Sinh

Khu vực dành cho việc dọn rửa chén đĩa, dụng cụ.

• Thiết bị lắp đặt:
  • Máy rửa chén công nghiệp: Tăng tốc độ làm sạch và sấy khô chén đĩa, đảm bảo vệ sinh.
  • Bàn và vòi phun tráng: Để xử lý thức ăn thừa trước khi cho vào máy.
  • Hệ thống bẫy mỡ: Lắp đặt dưới chậu rửa để ngăn dầu mỡ làm tắc hệ thống thoát nước chung.

3. Tiêu Chuẩn An Toàn & Hoàn Thiện

• Hệ thống Gas: Được lắp đặt bởi đội ngũ kỹ thuật có chứng chỉ, tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về an toàn PCCC, có van ngắt khẩn cấp.
• Sàn & Tường: Sử dụng gạch chống trơn trượt, tường ốp gạch men dễ lau chùi.
• Hệ thống thoát nước: Được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo thoát nước nhanh, không gây ứ đọng.

Với việc đầu tư một khu bếp công nghiệp bài bản và chuyên nghiệp do ATG thi công, nhà hàng Mr. Prak đã xây dựng một nền tảng vững chắc để vận hành hiệu quả, đảm bảo chất lượng và chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Liên hệ với ATG

Thiết kế bếp nhà hàng đang trở thành một xu thế không thể thiếu trong bất kỳ mô hình kinh doanh phục vụ nào. ATG hoạt động với phương châm thiết kế chính xác, lắp đặt uy tín, giá cả đi đôi với chất lượng và đặt nhu cầu khách hàng lên hàng đầu.

Công ty TNHH Thiết Bị ATG

MST : 0110257657

🏠: Số 4 Ngách 44/1/11 Tổ 5 Bằng B ,P. Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội

☎️/Zalo: 0974.68.2255

Email : thietbiatg@gmail.com