THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn là một quá trình quan trọng để đảm bảo nhà hàng hoạt động hiệu quả. Bếp tại nhà hàng khách sạn cần được thiết kế để phục vụ nhiều loại món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiết kiệm không gian. Dưới đây là một số lưu ý khi thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Vì sao cần thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn cần đáp ứng quy trình, tiêu chuẩn và các nguyên tắc chung khi kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, khách sạn. Chính vì thế, nhiều chủ đầu tư khi thực hiện mô hình kinh doanh này đã không ngần ngại hay do dự đầu tư một số vốn nhất định để xây dựng bếp ăn vừa chuyên nghiệp vừa đạt hiệu suất cao.

Những sai lầm khi tự thiết kế

Tuy nhiên một số đơn vị vì muốn tiết kiệm chi phí đã tự lên kế hoạch thiết kế và chỉ sau một thời gian dài khu vực bếp đi vào hoạt động đã phát sinh nhiều vấn đề gây tốn kém thời gian và tiền bạc để sửa chữa.

Vậy thiết kế nhà bếp khách sạn, nhà hàng đóng vai trò ra sao tới sự thành – bại của một đơn vị kinh doanh? Những sai lầm khi tự ý thiết kế bếp khách sạn, nhà hàng mà bạn tuyệt đối cần loại bỏ?

Khái quát chung về bếp ăn nhà hàng khách sạn

Tính toán diện tích: Xác định diện tích bếp cần thiết để đảm bảo không gian làm việc rộng rãi, đồng thời đảm bảo phù hợp với mục đích sử dụng.

Chọn vị trí bếp: Tùy vào diện tích nhà hàng khách sạn, chọn vị trí phù hợp để đặt bếp. Bếp nên được đặt tại khu vực trung tâm của nhà hàng, tiếp cận dễ dàng từ nhiều hướng.

Chọn thiết bị bếp: Chọn thiết bị bếp phù hợp với mục đích sử dụng, chất lượng tốt, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thiết kế hệ thống thông gió: Thiết kế hệ thống thông gió hiệu quả để đảm bảo không khí trong bếp luôn tươi và sạch.

Bố trí không gian lưu trữ: Thiết kế kệ và tủ để lưu trữ thực phẩm và dụng cụ nấu bếp.

Sử dụng mẫu mã chất liệu phù hợp: Sử dụng mẫu mã và chất liệu phù hợp với phong cách trang trí của nhà hàng.

Đảm bảo an toàn lao động: Thiết kế bếp phải đảm bảo an toàn cho người làm bếp, đặc biệt là về điện, khí ga, lửa và các tác động của máy móc.

Chính vì vậy, để đảm bảo công việc phục vụ, kinh doanh được diễn ra trôi chảy với mức hiệu suất cao nhất thì không gian bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn buộc phải tuân thủ nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp, hoạt động với công suất phù hợp và trang bị đầy đủ các trang thiết bị nhà bếp hiện đại nhằm đảm bảo, hỗ trợ hiệu quả cho đầu bếp và nhân viên trong quy trình chế biến món ăn.

Tầm quan trọng của thiết kế bếp

Thiết kế bếp công nghiệp ở các đơn vị kinh doanh nhà hàng và khách sạn là cần thiết vì đó chính là nơi khởi nguồn mọi thành công trong mô hình kinh doanh dịch vụ ngày càng cạnh tranh này.

Khu bếp công nghiệp là một trong những khu vực quan trọng nhất đối với nhà hàng, khách sạn. Bởi lẽ mỗi khách hàng khi đến với nhà hàng, khách sạn họ không đơn giản chỉ muốn trải nghiệm không gian lịch sự, sang trọng, chế độ phục vụ chu đáo, đẳng cấp mà còn là thưởng thức những món ăn ngon và độc đáo làm nên thương hiệu cho khách sạn hay nhà hàng.

Khu bếp nhà hàng, hay khách sạn cần đảm bảo đáp ứng các công đoạn chế biến đa đang các thực đơn món ăn do nhà hàng, khách sạn cung cấp. Đảm bảo món ăn được bày trí đẹp mắt, lôi cuốn, hấp đẫn và chất lượng. Đây sẽ là một trong những nguồn thu hút lượng khách ghé thăm nhà hàng, khách sạn ngày càng tăng.

Các dịch vụ kinh doanh, phục vụ của nhà hàng, khách sạn thường được đánh giá cao hơn so với các quán ăn thông thường bởi chính công suất vận hành nhanh chóng của khu bếp. Thiết kế bếp khách sạn, nhà hàng được phân tách giữa các khu vực với nhau, các khu lưu trữ thực phẩm sống và chín để chúng không bị chồng chéo lên nhau.

Thiết kế bếp khách sạn, nhà hàng không chỉ giúp tối đa hóa công năng sử dụng mà còn cung cấp một không gian bếp vừa sạch sẽ, vừa đảm bảo cho quá trình làm việc, di chuyển cũng như vệ sinh trong khâu chế biến thực phẩm. Đồng thời đẩy nhanh tốc độ làm việc và mang đến hiệu quả kinh doanh tối ưu cho chủ đầu tư.

Những sai lầm khi thiết kế bếp khách sạn, nhà hàng

Chỉ một sai sót rất nhỏ trong quá trình quy hoạch, thiết kế thi công bếp nhà hàng, lắp đặt và bố trí nhà bếp cũng có thể ảnh hưởng đến tính tiện ích và chức năng tổng thể trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn.

Thiết kế bếp khách sạn, nhà hàng không đảm bảo công năng thiết bị

Do không có kinh nghiệm trong tìm kiếm đơn vị cung cấp thiết bị chất lượng, đơn vị kinh doanh đã mua phải hàng kém chất lượng, sử dụng nhanh hỏng, ảnh hưởng đến quá trình vận hành của khu bếp. Không chỉ vậy, việc mua sai kích thước, công suất phục vụ dùng trong chế biến dẫn đến thừa thiết thiết bị, không đảm bảo công năng sử dụng, từ đó phải mua sắm, thay thế dẫn đến thất thoát làng phí cho chủ đầu tư.

Hệ thống thông gió, hút mùi trong bếp gặp vấn đề

Đảm bảo hệ thống thông gió, lắp đặt các máy hút mùi trong khu vực bếp ăn rộng lớn của nhà hàng, khách sạn là cần thiết để đảm bảo sự sạch sẽ và không khí thoải mái cho toàn bộ nhân viên bếp. Bất kỳ thiết kế nhà bếp nhà hàng khách sạn sai lệch nào cũng có thể làm hệ thống này hoạt động kém hiệu quả khiến chất lượng không khí trong bếp giảm đi đáng kể làm ảnh hưởng đến tâm lý làm việc cũng như sức khỏe của đầu bếp và phục vụ trong nhà hàng, khách sạn.

Hệ thống điện nước gặp vấn đề khi sử dụng

Hệ thống điện nước có vai trò quan trọng đối với toàn bộ công việc kinh doanh nhà hàng, khách sạn nói chung và khu vực bếp ăn nói riêng. Chỉ có một sự cố nhỏ xảy ra sẽ khiến toàn bộ hoạt động trong các khâu phục vụ bị gián đoạn và đảo lộn nghiêm trọng. Điều này ảnh hưởng đến khản năng phục vụ, mất thời gian trong quá trình xử lý và giảm sút chất lượng kinh doanh.

Không tuân thủ nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng phải thay thế, lắp đặt lại gây lãng phí

Thiếu kinh nghiệm trong thiết kế nhà bếp khách sạn hay thiết kế nhà bếp nhà hàng sẽ là yếu tố chính gây thiệt hại về doanh thu và hiệu quả kinh doanh của chủ nhà hàng và khách sạn đó. Toàn bộ việc chọn lựa sai thiết bị sử dụng trong bếp ăn, công năng không phù hợp, … sẽ cần thay thế thiết bị, thiết kế lại và lắp đặt sữa chữa gây xáo trộn quy trình hoạt động vốn có và tổn thất về mặt kinh phí lắp đặt một cách khoa học và bài bản từ đầu.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Một khu vực bếp công nghiệp trong nhà hàng, khách sạn đạt chuẩn, chất lượng, thẩm mỹ và khoa học cần đảm bảo các tiêu chuẩn, nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn sau:

Không gian

Đây là tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn đầu tiên, không gian bếp ăn cần đảm bảo sự hòa hợp và cân đối giữa khu bếp với không gian phục vụ khách hàng. Bếp cần được bố giữa các khu để đảm bảo sự liên tục trong vận hành. Từ đó, người đứng bếp sẽ không bị ảnh hưởng các thao tác với người sơ chế hay phục vụ.

Tiêu chuẩn ánh sáng

Bất cứ hoạt động nào trong khu bếp cũng yêu cầu sử dụng ánh sáng và trong thiết kế nhà bếp khách sạn nhà hàng cũng vậy. Ánh sáng càng rõ thì nhân viên càng làm việc tốt hơn. Tại khu sơ chế, ánh sáng tốt sẽ đảm bảo thực phẩm được rửa sạch kỹ càng. Ngoài ra, khu vực này cần sử dụng dao kéo nên có ánh sáng đầy đủ nhân viên có thể nhìn rõ hơn, tránh việc cắt vào tay hay một số các nguy hiểm khác.

Hệ thống thông gió hút mùi

Bếp ăn tại nhà hàng hay khách sạn với tính chất luôn hoạt động ở công suất cao, cường độ liên tục nên khí nóng, bụi cùng với mùi thức ăn kết hợp lại sẽ làm cho không gian bếp cực kỳ khó chịu và bức bối. Để giải quyết vấn đề này, khu vực bếp cần có một hệ thống hút mùi và hút khói hiệu quả giúp không gian bếp trở nên thoáng đãng và tạo cảm giác thoải mái hơn.

Hệ thống điện, nước .

Trong các nhà bếp sang trọng của nhà hàng hay khách sạn dây dẫn điện được giấu dưới sàn và các kết nối điện bên dưới thiết bị. Đồng thời họ sẽ thêm trần giả và giấu điện trong chúng. Tất cả các phụ kiện điện và thiết bị cố định đều cần khả năng chống chịu nước tốt để nâng cao tuổi thọ và đảm bảo quy trình hoạt động an toàn.

Hệ thống nước cung cấp cho toàn bộ quá trình hoạt động của khu bếp, không chỉ đảm bảo làm sạch toàn bộ xoong nồi, thiết bị sơ chế, lưu trữ mà còn hỗ trợ không nhỏ trong việc chế biến của các đầu bếp. Vì vậy, toàn bộ hệ thống này sẽ được lắp theo quy chuẩn chung để hoạt động bếp ăn diễn ra thông suốt.
Cần đảm bảo tiêu chuẩn nguồn điện hoạt động ổn định, trọng tải phù hợp với công suất của các thiết bị máy móc trong khu bếp. Không xảy ra tình trạng quá tải, chập cháy dẫn đến mất an toàn trong quá trình hoạt động của bếp. Hệ thống nước cũng cần đảm bảo nguồn nước luôn luôn có, đủ dùng để đáp ứng nhu cầu thiết yếu của công việc bếp núc.

Hệ thống thoát nước

Nước và rác thải cần được xử lý ngay tức thì sau mỗi quá trình chế biến. Một hệ thống cấp – thoát nước khoa học và hiện đại sẽ đẩy nhanh quá trình dọn dẹp và phục vụ cho một chu trình sơ chế và chế biến mới. Nhờ vậy, việc phục vụ của các nhà hàng hay khách sạn được diễn ra liên tục và đạt hiệu quả cao.

Cần thiết kế đảm bảo tiêu chuẩn cấp thoát nước cho khu bếp được thuận lợi nhất, hỗ trợ tốt nhất cho nhân viên và đầu bếp trong việc cấp nước để sử dụng và thoát nước. Thiết kế đường ống thoát nước đảm bảo vệ sinh tránh ứa đọng, nước không thoát kịp.

Hệ thống gas

Bếp nhà hàng, khách sạn sẽ sử dụng 2 nguồn nhiên liệu chủ yếu là gas và điện. Hai hệ thống này cần đảm bảo được sự an toàn song song để đề phòng cháy nổ có thể xảy ra. Đặc biệt là hệ thống dẫn gas phải đảm bảo tuân theo tiêu chuẩn của thiết kế bếp công nghiệp. Ngoài ra, mỗi đơn vị cần kiểm tra hệ thống dẫn gas định kỳ để phát hiện sự cố có thể phát sinh và và kịp thời xử lý.

Các thiết bị nhà bếp trong bếp ăn khách sạn nhà hàng

Mỗi khu vực sẽ có những thiết bị, dụng cụ chế biến đặc thù đi kèm, khi setup thiết bị cần tuân thủ nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng. Thông thường một khu bếp công nghiệp hoạt động cần có một số thiết bị thiết yếu sau:

Thiết bị trong khu lưu trữ và bảo quản thực phẩm

Trong khu vực này bao gồm các thiết bị kho lạnh, tủ đông, tủ lạnh công nghiệp cỡ lớn, tủ mát để bảo quản thực phẩm đóng vai trò cốt lõi. Bên cạnh đó, một số đơn vị có thể sử dụng bàn đông, bàn mát bảo quản thực phẩm và tận dụng để sơ chế. Ngoài ra, trong khu này, kệ inox, xe đẩy thức ăn dùng để di chuyển thực phẩm từ nơi này đến nơi khác buộc phải được trang bị.

Các thiết bị trong khu sơ chế

Đây là nơi mà các công đoạn từ rã đông đến làm sạch, chặt, thái… các loại nguyên liệu được thực hiện. Vậy nên, trong khu vực này cần trang bị các loại như: các thiết bi·như chậu rửa công nghiệp inox, thớt trên bàn (gắn liền hoặc kích cỡ lớn), bàn inox, thùng rác di động vào giá inox treo tường để phục vụ toàn bộ quá trình sơ chế trước khi nấu. Không chỉ vậy, các thiết bị dùng để sơ chế như máy thái, máy xay, máy cưa xương…. dao, kéo, gọt – nạo,… cần được sắp xếp khoa học, gọn gàng để đảm bảo an toàn cho nhân viên.

Thiết bị dùng trong khu chế biến

Các thiết bị sử dụng trong khu chế biến nên được làm từ inox để cách điện, cách nhiệt và bền bỉ theo thời gian. Các thiết bị cần có bao gồm: bếp các loại như là bếp công nghiệp, bếp á, bếp âu, bếp hầm, bếp từ, bếp chiên rán, bếp nướng, bếp nướng BBQ, bếp chiên nhúng, bếp chiên phẳng… lò nướng gas, lò điện, tủ cơm công nghiệp, tủ hâm nóng thức ăn. Ngoài ra còn có hệ thống hút mùi, hút khói cũng nên sử dụng với công suất lớn để tránh gây ngột ngạt và ảnh hưởng đến chất lượng mùi vị món ăn.

Thiết bị tại khu vực bar – Đồ uống

Để thỏa mãn các tín đồ không chỉ thưởng thức đồ ăn ngon mà còn uống thức uống mới lạ, khu vực bar cần có quầy bàn, quầy bar bàn lạnh công nghiệp, máy làm đá các loại, máy xay sinh tố, chậu rửa công nghiệp, máy rửa ly… thuận tiện và nhanh chóng cùng giá đựng inox để bảo quản ly, chén được gọn gàng và khô ráo nhất.

Thiết bị nhà bếp tại khu rửa – Vệ sinh

Đây là nơi tập hợp tất cả các loại xoong nồi, bát đĩa đã qua sử dụng. Diện tích khu vệ sinh thiết bị cần trang bị đủ các dụng cụ đựng thức ăn tách riêng trước khi rửa, bàn có lỗ xả rác, máy rửa chén, vòi xịt phun tráng, bàn và giá inox để úp bát đĩa, tủ sấy bát sau rửa. Xe đẩy inox tầng vận chuyển dụng cụ, thiết bị từ bàn khách tới nơi rửa cũng không thể thiếu được.

Các mẫu thiết kế bếp nhà hàng khách sạn hot nhất

Với mỗi quy mô nhà hàng, khách sạn khác nhau, chủ đầu tư có thể lựa chọn các mẫu thiết kế phù hợp và tương xứng nhất để đảm bảo quy trình hoạt động có hiệu quả nhất. Một số mẫu thiết kế bếp ăn tiêu biểu và đang được ưa chuộng dành cho các mô hình thiết kế khu bếp nhà hàng khách sạn gồm:

Bếp ăn nhà hàng, khách sạn theo thiết kế bếp một chiều

Mẫu thiết kế bếp một chiều là mẫu thiết kế bếp ứng dụng nguyên lý bếp một chiều giúp các khâu sơ chế và chế biến thực phẩm không đan bị đan xen hay chồng chéo lên nhau. Điều này sẽ đảm bảo tiện lợi khi chế biến cũng như tiết kiệm thời gian hơn cho nhân viên.

Mô hình bếp ăn trong khách sạn, nhà hàng theo kiểu bếp một chiều được thiết kế hiện đại và phân khu rõ ràng. Trong mỗi khu vực được trang bị các loại máy móc, thiết bị bếp công nghiệp hỗ trợ cho nhân viên và đầu bếp. Khu bếp được phân khu theo từng gian đoạn chế biến phục vụ món ăn từ khâu sơ chế, đến nấu nướng, trang trí phục vụ và dọn rửa. Nguyên tắc 1 chiều đảm bảo cho khu bếp vận hành đúng quy trình, tránh sai sót và nhanh chóng.

Mẫu thiết kế bếp nhà hàng, theo nguyên tắc một chiều được áp dụng rộng rãi trong các mô hình thiết kế nhà bếp nhà hàng, khách sạn bởi tính tiện lợi và chuyên nghiệp, hiệu quả phục vụ mà mô hình này đem lại. Thiết kế bếp 1 chiều cho bếp khách sạn nhà hàng tạo một hệ thống bếp được hoạt động chuyên nghiệp nhất, theo một nguyên tắc vận hành ổn định lâu dài, hiệu quả cao.

Mẫu thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn theo thiết kế bếp mở

Hình thức bếp mở đang dần chiếm được cảm tình của nhiều nhà đầu tư vào hạng mục khách sạn và nhà hàng hiện nay. Như chính cái tên của thiết kế, bếp mở sẽ là nơi đầu bếp chế biến các món ăn trước sự chứng kiến của thực khách. Khách hàng sẽ được tận mắt chiêm ngưỡng các công đoạn chế biến cũng như kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp khi họ trổ tài. Hương vị, màu sắc và âm thanh khi chế biến sẽ kích thích toàn bộ các giác quan của thực khách và khiến họ cảm thấy ngon miệng hơn.

Thiết kế thi công bếp nhà hàng khách sạn theo thiết kế bếp chữ L

Mẫu bếp thiết kế bếp nhà hàng khách sạn hình chữ L sẽ giúp quy trình vệ sinh bếp dễ dàng nhất nhờ đó bếp của bạn luôn giữ được sự sáng bóng và sạch sẽ. Khu bếp hình chữ L được thiết kế phù hợp với các nhà hàng khách sạn có điện khu bếp tích nhỏ, nhằm tận dụng không gian diện để bố trí trang thiết bị, vận hành bếp hiệu quả.

Thiết kế bếp khách sạn, nhà hàng theo thiết kế bếp chữ U

Nhà hàng, khách sạn nào có quy mô nhỏ hoặc mới kinh doanh nên sử dụng mẫu thiết kế chữ U này. Loại thiết kế này sẽ áp dụng vào diện tích nhỏ hơn mẫu thiết kế hình chữ L. Chúng có thể tận dụng tối đa không gian chật, hẹp, nhiều ngách hoặc nhiều góc để lắp đặt bố trí các thiết bị trong bếp. Từ đó, chủ nhà hàng, khách sạn sẽ dễ dàng bố trí được tất cả các tủ bếp, dụng cụ hay hệ thống hút khói một cách dễ dàng mà vẫn đầy đủ tiện nghi cho căn bếp.

Phân loại các khu trong bếp ăn nhà hàng khách sạn

Trong khu vực dành riêng cho hoạt động bếp núc thì ở các nhà hàng, khách sạn thường dành tới ⅓ diện tích cho khu vực thiết kế nhà bếp nhà hàng, khách sạn. Tại đây khu bếp cũng được thiết kế thành các hệ thống phân khu của một bếp ăn công nghiệp.

Các khu vực trong bếp công nghiệp khách sạn, nhà hàng được phân loại thành 7 khu vực tương ứng với từng vài trò chức năng riêng. Về cơ bản, dù là quy mô lớn hay nhỏ thì khách sạn hay nhà hàng đều cần đảm bảo phân loại, sắp xếp cân xứng giữa các khu vực với nhau và phục vụ theo chức năng như sau:

Khu tiếp nhận

Khu vực tiếp nhận là nơi tiếp nhận cụ thể các thực phẩm từ tươi sống đến thực phẩm khô, đông lạnh, rau củ quả. Tại đây nhân viên tiếp nhận sẽ kiểm tra số lượng và chất lượng của thực phẩm và sắp xếp vào kho theo một quy trình hợp lý nhất. Khu này cần bố trí người có kinh nghiệm để phân chia thực phẩm rõ ràng và hiệu quả nhất.

Khu vực kho

Kho có chức năng chứa toàn bộ các nguyên liệu phục vụ cho công tác chế biến món ăn. Khu vực kho sẽ đặt các tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thực phẩm. Tùy theo quy mô hoạt động của nhà hàng và số lượng thực phẩm cần chứa mỗi ngày mà chủ nhà hàng, khách sạn sẽ chọn ra thiết bị có kích thước và công suất phù hợp.

Thông thường các loại thực phẩm chưa dùng đến thường được tiếp nhận và chuyển vào kho, đối với các loại thực phẩm dùng luôn thì được đưa thẳng vào khu chế biến.

Khu sơ chế

Khu sơ chế có chức năng sơ chế toàn bộ thực phẩm phục vụ cho việc chế biến nấu nướng của thực đơn hàng ngày. Tại khu vực này sẽ được trang bị sắp xếp các thiết bị chậu rửa, giá để đồ cùng các dụng cụ thái rau củ quả, dụng cụ chặt xương, dao thớt các loại và thùng rác,… Nhân viên sẽ thực hiện công việc sơ chế thực phẩm trước khi nấu nướng, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và độ ngon miệng cho món ăn. Khu vực khi được phân bổ hợp lý sẽ sạch sẽ, dễ lau chùi và tăng hiệu suất công việc.

Chế biến, nấu nướng

Khu vực này có chức năng chế biến và nấu nướng món ăn theo thực đơn bếp nhà hàng/khách sạn. Đây là nơi làm việc của các đầu bếp hàng đầu, vậy nên khu vực này sẽ được đặc biệt quan tâm và quyết định đến sự thành công của một món ăn.

Nơi chế biến đồ ăn cần đặt các loại bếp nấu bao gồm bếp hầm, bếp xào, bếp chiên, nồi, lò nướng… tùy theo menu của nhà hàng để chọn thiết bị chế biến cho phù hợp. Ngoài ra, nơi đây cũng có hệ thống hút mùi chuyên dụng cùng sàn thoát nước để chống trơn trượt và hạn chế mùi bếp ảnh hưởng đến khu vực phục vụ khách hàng.

Lên thành phẩm, soạn chia

Khu này sẽ thể hiện đẳng cấp chuyên nghiệp của một đơn vị kinh doanh phục vụ. Tại khu vực này được trang bị các loại thiết bị như giá inox, bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn, giá bát đĩa,…được bố trí đủ và sắp xếp đúng quy định để hỗ trợ tốt nhất cho nhân viên. Khu vực này cần được thiết kế đảm bảo cửa ra đồ vừa rộng rãi, thông thoáng và tuyệt đối không vướng víu tránh làm đổ vỡ hay làm hỏng món ăn trong quá trình vận chuyển.

Rửa thu gom

Khu vực này với chức năng rửa và thu gom bát đĩa, xoong nồi cùng vật dụng nhà bếp sẽ được làm sạch rồi diệt khuẩn để phục vụ lần dùng kế tiếp. Tại các nhà hàng, khách sạn thường được trang bị máy rửa bát công nghiệp và tủ sấy bát đĩa kèm chế độ diệt khuẩn để tiết kiệm thời gian cũng như diện tích cho khu thu gom này. Các thiết bị và dụng cụ sẽ được làm sạch và có mùi thơm dễ chịu nhất. Món ăn sẽ ngon hơn khi được bày trí trên những dụng cụ sạch sẽ.

Quy trình hoạt động hiệu quả nhất của bếp ăn nhà hàng, khách sạn

Để khu bếp được vận hành hiệu quả, các phân khu trong bếp ăn cần tuân thủ theo một quy trình hoạt động nhất định. Thông thường quy trình hoạt động quản lý của bếp khách sạn hay bếp nhà hàng đều được diễn ra theo vòng tuần hoàn khép kín từ công đoạn sơ chế tới khi thức ăn được hoàn thành nhằm hạn chế việc nhiễm bẩn có thể xảy ra tại các công đoạn trong khu bếp công nghiệp.

Bước 1: Khu vực tiếp nhận thực phẩm kiểm tra hàng hóa, nhãn mác và chất lượng rồi chuyển các thực phẩm đạt yêu cầu qua phòng lạnh để bảo quản chung thực phẩm khi chưa cần sử dụng đến, hoặc chuyển sang khu sơ chế để chế biến món ăn.

Bước 2: Khi xây dựng menu phục vụ, người quản lý sẽ tiến hành kiểm tra một lần nữa các thực phẩm trước khi mang đến khu vực sơ chế. Tại nơi sơ chế, loại bỏ toàn bộ thực phẩm chưa đạt tiêu chuẩn, rửa sạch và sử dụng các loại dung cụ để tiến hành sơ chế chúng.

Bước 3: Sau khi sơ chế cắt thái đạt chuẩn theo yêu cầu của thực đơn món ăn thì các thực phẩm sẽ được chuyển sang khu vực đun nấu chế biến món ăn.

Bước 4: Sau khi món ăn được chế biến và cho ra thành phẩm thì được chuyển tới khu soạn chia, trang trí món ăn mới đưa ra cho thực khách thưởng thức.

Bước 5: Đây là công đoạn thực hiện cuối cùng của khu bếp nhà hàng. Công đoạn này sẽ tiến hành dọn rửa bát, đĩa, các vật dụng cần làm sạch sẽ được thực hiện liên tục và nhịp nhàng để không tồn quá nhiều lượng bát đĩa, xoong nồi gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời giữ căn bếp luôn sạch bóng và thơm tho.

Tóm lại, quy trình thiết kế càng khoa học và chính xác bao nhiêu thì quá trình vận hành sẽ càng đơn giản và hiệu quả bấy nhiêu.

Những lưu ý quan trọng khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, lớn và thiết kế bếp khách sạn

Bếp một chiều có ý nghĩa quan trọng trong nhà bếp công nghiệp. Thiết kế bếp một chiều không chỉ đảm bảo quy trình hợp lý thuận tiện cho nhà hàng từ khâu nhập hàng, sơ chế, nấu, ra món, rửa mà còn luôn đảm bảo thực phẩm sống – chín tách biệt.
Không gian bếp gọn gàng và sạch sẽ là điều mà chủ nhà hàng, khách sạn nào cũng mong muốn
Để đảm bảo công năng sử dụng, sự hợp lý và tính tiện lợi cho hoạt động kinh doanh của mình.
Chú ý thiết kế không gian bếp gọn gàng, sạch sẽ
Khi thiết kế bếp khách sạn nhà hàng cần thiết kế các khu vực bếp khoa học và đáp ứng menu đã đề ra
Đáp ứng tiêu chuẩn diện tích bếp nhà hàng
vệ sinh thì cần đủ lớn và thông thoáng.
Không gian hiện đại và ưu tiên cho các đầu bếp
Chú ý đến khâu vệ sinh ở mọi khu vực trong bếp ăn
Tiêu chuẩn chọn đơn vị thiết kế, thi công bếp nhà hàng, khách sạn
Nghiên cứu hồ sơ năng lực của đơn vị
Đơn vị áp dụng công nghệ tiên tiến trong sản xuất và cung thiết bị nhà bếp hiện đại nhất
Đơn vị uy tín hoàn thành nhiều dự án và nhiều năm trong ngành
Đơn vị thiết kế bếp nhà hàng nhỏ có độ chính xác cao
Đơn vị thiết kế được toàn bộ chức năng của nhà bếp, đáp ứng tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp

Lựa chọn đơn vị uy tín thiết kế đạt hiệu quả và yêu cầu cao

Khi thiết kế bếp khác sạn hay thiết kế bếp nhà hàng nhỏ và lớn cần lựa chọn một đơn vị uy tín thiết kế đạt hiệu quả và yêu cầu cao. Hiện nay trên thị trường có nhiều đơn vị thực hiện dịch vụ thiết kế thi công bếp nhà hàng, khách sạn. Mỗi đơn vị thiết kế đều có những thế mạnh riêng, các chủ đầu tư cần lựa chọn đơn vị uy tín theo một số tiêu chí trên để hoàn thành công trình dự án tốt nhất.

ATG – là 1 đơn vị đã có nhiều năm kinh nghiệm thiết kế bếp nhà hàng khách sạn và hoàn thành nhiều dự án

Một đơn vị cung cấp dịch vụ thiết kế bếp nhà hàng khách sạn chuyên nghiệp cần bao hàm cả việc thiết kế lẫn thi công. Điều này sẽ tạo nên sự đồng nhất và mạch lạc xuyên suốt quá trình lắp đặt hệ thống bếp ăn.

Sau gần 14 năm hoạt động ATG đã hoàn thành xuất sắc các dự án thiết kế và thi công bếp công nghiệp lớn nhỏ cho các nhà hàng khách sạn và các mô hình thiết kế bếp ăn công nghiệp khách

Với đội ngũ nhân viên thiết kế già dặn kinh nghiệm, áp dụng công nghệ thiết kế kỹ thuật cao trong sản xuất thiết bị bếp công nghiệp, cung cấp các mặt hàng đến từ thương hiệu nổi tiếng cho chủ đầu tư… Thời gian làm việc nhanh chóng chuyên nghiệp và đạt hiệu quả cao, mức độ phủ sóng toàn quốc đã để lại nhiều công trình dự án lớn nhỏ trên đất nước. Khi đến với chúng tôi, bạn hoàn toàn yên tâm và được trải nghiệm dịch vụ tốt nhất.

Tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn miễn phí

Tại ATG chúng tôi sẽ nhận tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, lớn hay tư vấn thiết kế bếp khách sạn theo yêu cầu từ phía khách hàng. Khi bạn chia sẻ ý tưởng, chúng tôi sẽ lắng nghe và tiếp thu những điều nổi bật có lợi cho bạn. Đồng thời các kỹ sư công·ty sẽ đưa ra các phương án thiết kế phù hợp nhất, tận dụng được không gian, giảm thiểu được chi phí thi công tối đa nhất cho chủ đầu tư.

Các nhà đầu tư có thể liên hệ trực tiếp đến công ty qua số hotline 0974.682.255, gửi email, chat qua zaloo hoặc có thể đến trực tiếp tại văn phòng chúng tôi để nhận được sự tư vấn tốt nhất.

Mọi sự tư vấn sẽ được miễn phí hoàn toàn để giúp bạn tiết kiệm chi phí tốt nhất cho dự án. Còn chần chừ gì mà không liên hệ ngay ATG để nhận được sự tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn hoàn toàn không mất phí đạt hiệu quả cao nhất.

Quy trình thiết kế bếp nhà hàng khách sạn của ATG.

Tại ATG Group, chúng tôi xây dựng quy trình thiết kế bài bản như sau:

Tiếp nhận thông tin cần thiết của dự án

Tại bước này nhân viên của công ty sẽ tiếp nhận toàn bộ thông tin liên quan đến dự án thiết kế bếp nhà hàng hay thiết kế bếp khách sạn. Các ý tưởng, mong muốn, yêu cầu hay thông tin về không gian thiết kế… của dự án thiết kế sẽ được bộ phận tiếp nhận ghi chú cẩn thận. Khách hàng có thể trao đổi gặp mặt trực tiếp hoặc bằng các hình thức liên lạc về các thông tin diện tích thiết kế, mô hình, địa điểm,… để chúng tôi hình dung và tiến hành bước tiếp theo.

Khảo sát mặt bằng

Sau khi tiếp nhận thông tin, nhân viên kỹ thuật công ty sẽ được cử đến tại công trình và sẽ tiến hành khảo sát mặt bằng, nghiên cứu thực tế nhằm hỗ trợ tốt cho nhu cầu thiết kế, đáp ứng mô hình thiết kế phù hợp với các tiêu chuẩn thiết kế và ý tưởng của chủ đầu tư.

Đưa ra phương án bố trí các thiết bị, thiết kế thích hợp

Sau khi khảo sát mặt bằng thi công, chúng tôi sẽ lên các phương án sắp xếp cũng bố trí các trang thiết bị, dụng cụ và phân bổ hợp lý. Sau đó trao đổi. thống nhất các phương án với chủ đầu tư để đáp ứng công suất làm việc cũng như yêu cầu kỹ thuật của khách hàng.

Lên bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Khi phương án phù hợp được thống nhất và lựa chọn, kỹ thuật viên sẽ xây dựng bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng trên máy tính. Bản vẽ được xây dựng và thiết kế rõ ràng, khách quan nhất đến từng chi tiết của công trình để những người không có chuyên môn cũng có thể đọc hiểu được. Bản vẽ công trình dự án thiết kế thể hiện được trình độ chuyên môn cũng như năng lực của công ty, khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.

Báo giá chi phí thiết kế bếp khách sạn nhà hàng

Sau khi lên bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng nhỏ và tính toán các chi phí đơn vị sẽ báo giá tổng quan về chi phí vật liệu, thiết bị, thi công lắp đặt cũng như nhân công để khách hàng có cái nhìn khái quát nhất. Từ đó, chủ nhà hàng khách sạn sẽ đưa ra nhận xét và chỉnh sửa thêm theo mong muốn.

Điều chỉnh bản vẽ, chốt giá chính thức

Sau khi báo giá sơ bộ xong, khách hàng cần điều chỉnh cách lắp đặt, bố trí hay bổ sung các trang thiết bị, giảm bớt thiết bị nếu không cần thiết. Nhân viên kỹ thuật sẽ điều chỉnh và đi đến một bản vẽ chính thức thống nhất với chủ đầu tư, sau đó gửi giá chuẩn xác cho khách hàng chốt hợp đồng.

Sản xuất – nhập thiết bị

Sau khi có được sự thống nhất 2 bên, ATG sẽ bắt tay vào sản xuất các loại thiết bị phục vụ cho khu bếp nhà hàng, khách sạn. Bên cạnh những thiết bị sản xuất ra thì ATG còn đặt hàng, nhập khẩu các thiết bị nhà bếp tân tiến, thông minh từ các thương hiệu sản xuất uy tín trên thế giới. Các thiết bị và sản phẩm chúng tôi cung cấp đều đảm bảo về chất lượng, cùng với chế độ bảo hành bảo trì hậu mãi để phục vụ khách hàng tốt nhất.

Thi công lắp đặt bố trí bếp nhà hàng

Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, Cán bộ kỹ thuật và công nhân sẽ tiến hành thi công, lắp đặt theo bản vẽ chính thức. Mọi tiến trình thi công và sắp xếp, bố trí khu vực trong bếp ăn sẽ thực hiện theo đúng bản vẽ và không có tình trạng phát sinh vấn đề xảy ra.

Vệ sinh thiết bị sau khi lắp đặt

Sau công đoạn thi công và lắp đặt hoàn thiện các thiết bị trong khu bếp. ATG vệ sinh thiết bị sau khi lắp đặt, để bảo đảm thiết bị hoạt động tốt nhất. Chúng tôi sẽ rà soát và vệ sinh để đảm bảo bề mặt sáng bóng và không gian bếp sạch sẽ nhất.

Chạy thử thiết bị

Đến đây, khách hàng sẽ được cho chạy thử mô hình hoạt động và hiểu được cách thức hoạt động thực tế ra sao. Nếu có vấn đề trục trặc, đội kỹ thuật sẽ ngay lập tức khắc phục để không chậm trễ toàn bộ quá trình kinh doanh chung.

Hướng dẫn sử dụng thiết bị

Mọi quy trình sử dụng và vận hành các thiết bị bên ATG cung cấp ở trong bếp ăn khách sạn, nhà hàng sẽ do chính ATG Group hướng dẫn và trợ giúp nhân viên trong làm việc trong bếp để quá trình sử dụng các thiết bịu được trơn tru và nhanh chóng đi vào hoạt động. Tránh khách hàng sử dụng sai thiết bị, sử dụng không đúng, thiết bị nhanh hỏng, tuổi thọ không cao.

Bàn giao và nghiệm thu công trình

Sau khi thiết kế thi công lắp đặt bếp ăn khách sạn, nhà hàng được hoàn thiện và đi vào kết thúc, công đoạn cuối cùng sẽ bàn giao và nghiệm thu công trình cho khách hàng để bắt đầu đi vào hoạt động chính thức.

Tổng kết

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn thiết kế, cung cấp và thi công các công trình bếp ăn cho nhà hàng, khách sạn đồng thời cung cấp các thiết bị nhập khẩu cho nhà bếp, quầy bar. ATG tự hào mang đến cho bạn những ý tưởng thiết kế vượt tầm trong kinh doanh nhà hàng và khách sạn. Với dịch vụ thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, ATG hứa hẹn sẽ đem đến những thành công vượt bậc trong lĩnh vực của bạn.