KINH NGHIỆM CẢI TỔ THAY ĐỔI KINH DOANH NHÀ HÀNG

1. Chiến lược kinh doanh

Chiến lược kinh doanh nhà hàng  được đặt ra để đạt được những mục đích sau.

• Thay đổi mô hình kinh doanh, hoàn thiện cơ cấu tổ chức. Đây là thời gian đầu tư cho tài sản và hệ thống, tổ chức bộ máy, đào tạo nhân viên và chưa có lợi nhuận hoặc lợi nhuận không đáng kể.
• Trở thành điểm ăn uống tin cậy của khách hàng, bắt đầu có thương hiệu tốt. Là nhà hàng được những người sành ăn biết đến. Bộ máy hoạt động ổn định và chuyên nghiệp. Đây là thời điểm bắt đầu có lãi nhưng chủ yếu để đầu tư và trang trải chi phí hoạt động của nhà hàng.
• Trở thành nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn uống có phong cách độc đáo nhất tại Hà Nội.
• Kiện toàn nhà hàng về tất cả các khâu. Bắt đầu đi vào ổn định. Khẳng định được đẳng cấp và thương hiệu.
• Đây là thời điểm đạt doanh thu cao nhất trong năm. Siết chặt bộ máy, thúc đẩy nhân viên làm việc hết công suất để đạt hiệu quả cao nhất.
• Mở rộng địa bàn cũng như mô hình kinh doanh nhà hàng tại Hà Nội sang các hình thức kinh doanh dịch vụ khác như quán bia, bar, vũ trường, ,…
• Kích vào đây để tham khảo thiết bị bếp

2. Chiến lược marketing

Xây dựng chiến lược marketing để nhanh chóng tạo dựng được thương hiệu số một trong lĩnh vực ẩm thực, qua đó để tất cả các khách hàng gần xa trong và ngoài nước biết đến. Kích thích trí tò mò và sự ham muốn 1 phong cách mới về  ẩm thực của khách hàng để nhà hàng có thể đạt được doanh số đề ra.

Để đạt được điều này, chiến lược marketing của  sẽ xoay quanh các nhân tố chính như: thực đơn  đa dạng; giá cả hợp lý; chất lượng đảm bảo; và đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo.

Có chiến lược marketing chung cho toàn bộ , cũng như cho đối tượng và phân khúc thị trường. Việc thực hiện những chiến lược marketing này sẽ theo thời điểm và kế hoạch cụ thể.

Cần phải chú trọng đầu tư cho marketing, tuy nhiên ngân sách marketing không chiếm quá 10% lãi gộp của Nhà hàng.

2.1. Chương trình marketing

Sẽ triển khai chiến lược marketing theo một số chương trình sau:

• Quan hệ công chúng: tài trợ cho các bài viết chuyên đề về ẩm thực, hoặc quảng bá về Công ty trên những kênh truyền thông có số lượng người đọc cao.
• Quảng cáo trên các công cụ tìm kiếm như Youtobe, Facebook,Google, Tiktok, website để khách hàng có thể tìm đến với một cách nhanh chóng nhất trên Internet.
• Quảng cáo trên một số website tin tức có số lượng độc giả lớn như VietnamNet, VNexpress, dantri…
• Quảng cáo truyền miệng qua mạng lưới các mối quan hệ, bạn bè, người thân, đồng nghiệp,…
• Tài trợ cho các sự kiện, tham gia các chương trình hội chợ.
• Phân phát các tờ rơi, catalogue về sản phẩm, dịch vụ  và website của đến các hộ gia đình, công ty, …
• Thực hiện các chương trình khuyến mãi

3. Chiến lược giá

Chiến lược giá của  ngay từ đầu xác định mức giá dịch vụ của  phải phù hợp với nhu cầu thị trường và đảm bảo cạnh tranh. Mức giá dịch vụ cần được thiết lập ở mức trên trung bình, không quá cao và cũng không rẻ. Chính sách giá sản phẩm hàng hóa của  bao gồm:

• Giá hàng hóa: Mức giá đồ ăn cung cấp thông qua phải là mức giá bình quân dựa trên cơ sở chi phí bỏ ra. Giá đồ ăn uống của có thể thấp hơn 1 số nhà hàng cao cấp khác, nhưng nên sử dụng hình thức khuyến mại thay cho việc cạnh tranh bằng giá
• Giá dịch vụ: Bao gồm mức giá thực hiện dịch vụ VIP. Đây là phần gia tăng giá trị của nhà hàng. Chính sách giá này được tính cao nhất là 10% của BILL, và thấp nhất là bằng không để tạo lập quan hệ khách hàng.

Chính sách giá hàng hóa, dịch vụ của  phải đảm bảo yếu tố cạnh tranh với các nhà cung cấp dịch vụ khác.

Có chính sách giảm giá cho khách hàng thường xuyên, BILL thanh toán lớn để khuyến khích khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ của nhà hàng. Sử dụng một số phương pháp như tính điểm, coupon, thẻ VIP… để thực hiện chính sách giảm giá.

4. Chiến lược truyền thông, quảng cáo

Một trong những thiếu sót lớn của các nhà hàng Việt nam là chưa nhận thức được tầm quan trọng về quảng bá thương hiệu. Vì vậy chính sách truyền thông quảng cáo đặc biệt quan trọng trong thời kỳ đầu.

Công ty phải xây dựng được hệ thống nhận dạng thương hiệu hoàn chỉnh. Ngoài ra, để nâng cao hiệu quả quảng cáo truyền thông ngay từ đầu nhất thiết phải kết hợp với các hãng sản xuất mặt hàng nổi tiếng để làm đối tác kinh doanh.

Để tiết kiệm chi phí quảng cáo, truyền thông cần áp ụng nhiều các biện pháp truyền thông qua báo chí, nền tảng mạng xã hội Youtobe, Facebook,Google, Tiktok, website, email, tờ rơi, sticker tại các cửa hàng, điểm bán hàng và tại nhà khách hàng.

Kết hợp với hãng tài trợ (bia, rượu, nước giải khát, đồ lưu niệm…) thực hiện chương trình khuyến mại lớn cho khách hàng nhân các dịp lễ.

Truyền thông quảng cáo của  phải đảm bảo truyền thông được qui mô, tầm nhìn, chất lượng dịch vụ hoàn hảo với tiêu chí TIỆN LỢI NHẤT, TIẾT KIỆM NHẤT, HIỆU QUẢ NHẤT.